了解烹飪基本功、原料初加工,學(xué)習(xí)各類刀法、花刀、顛勺、盤飾、裝盤技術(shù)等。
學(xué)習(xí)調(diào)味、調(diào)香、調(diào)色等技術(shù);各類地方菜、特色菜、火鍋、鹵水、涼菜制作等。
掌握大型宴席冷熱菜設(shè)計、進程控制等;同時傳授成本核算、餐飲管理等知識。
我們的食材都是經(jīng)過嚴加挑選的食材,一人一份量,課堂用到的蔬菜瓜果、雞、鴨、魚、肉、龍蝦、松茸、魚子醬、鵝肝、牛排等食材全包。
以實操教學(xué)為主、一人一灶,一人一操作臺,并為學(xué)員提供實操所需的各類原材料,課堂老師手把手指導(dǎo)教學(xué),新穎的教學(xué)模式,模擬酒店教學(xué)。