以培養(yǎng)高技能烹飪技術(shù)型和餐飲管理型人才為目標(biāo)，掌握餐飲烹飪技能和行業(yè)管理技能，能勝任廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲部經(jīng)理、出品總監(jiān)、餐飲總監(jiān)崗

專業(yè)理論知識(shí)豐富，專業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)，以八大菜系烹調(diào)技法為主，掌握地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜、高檔干貨原料的漲發(fā)及制作。熟悉熱菜、中式面點(diǎn)、冷拼涼菜、鹵水燒臘、果醬畫(huà)的技能操作。能掌握低、中、高不同檔次宴席菜單的設(shè)計(jì)與制作；掌握營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運(yùn)營(yíng)，食品衛(wèi)生安全等相關(guān)知識(shí)，成為能夠獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、并具備創(chuàng)新能力的綜合型人才。