要說近兩年顏值較高的烘焙?jiǎn)纹?，非韓式裱花蛋糕莫屬啦！作為一個(gè)韓式裱花愛好者，每次看見美到驚艷的韓花就忍不住收入囊中。
#1、為什么韓式裱花這么火?
除了顏值，很重要的是天然、健康食材的追求。植物奶油含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，動(dòng)物奶油高溫易化，韓式蛋白霜口感偏膩。
于是，韓式裱花的原料，從初使用植物奶油、動(dòng)物奶油，再到韓式蛋白霜，到今天越來越多的人使用天然豆沙。
這么漂亮的蛋糕，在家就能做哦！哪怕你是小白都不用擔(dān)心！今天就跟著小新一起來解鎖韓式裱花吧~
#2、韓國(guó)裱花蛋糕
韓式裱花是韓國(guó)的家庭主婦在惠爾通裱花的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)的，它的精髓在于奶油霜的制作。
她們通過各種材料的配比和嚴(yán)格的室內(nèi)空氣溫度控制，對(duì)自己的裱花手法進(jìn)行舉一反三，稍微變化一下就能制作出各式各樣的栩栩如生的奶油花。
傳統(tǒng)的鮮奶油蛋糕都是以淡奶油和植脂奶油為原料制作而成。隨著人們對(duì)食用要求的，韓式裱花以其絢麗逼真的花卉造型和獨(dú)特美好的口感迅速在國(guó)內(nèi)烘焙業(yè)掀起一股狂風(fēng)巨浪，得到很多人士和烘焙愛好者的喜愛。
#3、韓式裱花VS鮮奶油裱花
蛋糕坯
鮮奶油裱花：
使用海綿蛋糕坯和戚風(fēng)蛋糕坯都可以，因?yàn)樗鼜椥院艽?，質(zhì)地較軟。
韓式裱花：
要使用含糖量和含油量都比較多的重油蛋糕坯，蛋糕坯質(zhì)地結(jié)實(shí)，才能有一定的能力支撐上面的奶油霜。少量的裱花造型可以用戚風(fēng)蛋糕坯搭配，但是不能使用海綿蛋糕坯，因?yàn)橐渣S油為原料的奶油霜有一定重量，易使海綿蛋糕坯塌陷。
裱花嘴
鮮奶油裱花：
相對(duì)厚一些。淡奶油質(zhì)地較輕，厚一點(diǎn)的花瓣才能立得穩(wěn)。
韓式裱花：
相對(duì)薄一些。除了一些特殊花型外，韓式裱花要求花瓣質(zhì)地薄、透。
色素
鮮奶油裱花：
油性色素、水性色素、膏狀色素等都可以使用。
韓式裱花：
建議使用啫喱狀色素或膏狀色素。奶油霜是油性的，含水量較少，使用水性色素易出現(xiàn)水油不溶的現(xiàn)象，產(chǎn)生一些細(xì)小的水珠。粉狀色素也不適用于奶油霜裱花中，易出現(xiàn)一些細(xì)小的顆粒，影響質(zhì)地及美觀度，粉狀色素較適用于豆沙裱花。
口感
鮮奶油裱花：
奶油口感輕、滑，奶味重，室溫存放過久會(huì)有消泡和化渣的現(xiàn)象。
韓式裱花：
口感與冰激凌類似，尤其在冷藏之后，是冰涼、絲滑的口感。
適用場(chǎng)合
鮮奶油裱花：
做成生日蛋糕。
韓式裱花：
用在婚禮擺臺(tái)或生日宴會(huì)上。
