咖啡店?
咖啡店，充滿著溫暖、浪漫的空氣
午后陽(yáng)光透過(guò)窗戶灑在吧臺(tái)上
磨豆機(jī)發(fā)出“呼呼”的聲響
帶出咖啡豆和焦糖的芳香
客人們?cè)诘昀锓窒砉适隆?/p>
這樣的理想生活，令人向往
近年來(lái)，創(chuàng)業(yè)開(kāi)咖啡店的年輕人也越來(lái)越多
網(wǎng)絡(luò)上，越來(lái)越多的博主
開(kāi)始分享開(kāi)店的經(jīng)歷
那么如何打造人氣咖啡館呢？
今天就分享一下
打造人氣咖啡店要做好的5大步驟！
一起來(lái)看看吧！
開(kāi)店計(jì)劃
經(jīng)營(yíng)一家店、一個(gè)，大多是從一個(gè)想法開(kāi)始發(fā)展，但要想實(shí)現(xiàn)，就需要制定完整的計(jì)劃，理清理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距。
近年來(lái)國(guó)內(nèi)的咖啡館淘汰率極高，如何立足于如此激烈的市場(chǎng)中，建立在消費(fèi)者心中不可取代的地位，無(wú)疑是一門問(wèn)。
【 1. 經(jīng)營(yíng)形態(tài) 】
了解目前的市場(chǎng)是經(jīng)營(yíng)的要課題，分析現(xiàn)有的咖啡店經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的與劣勢(shì)等，對(duì)比不同商業(yè)形態(tài)的利弊。
例如從獨(dú)立單店，拓展到直營(yíng)分店之間所需的條件與差異性，如何維持獨(dú)立風(fēng)格，又可擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模，這些問(wèn)題都值得好好深思。
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【 2. 清晰定位 】
樹(shù)立形象和店面定位十分重要，這將影響在消費(fèi)者心中的意義與地位。
若開(kāi)店之前沒(méi)有確立定位，后續(xù)在思考空間設(shè)計(jì)、 商品品項(xiàng)、定價(jià)、設(shè)定目標(biāo)消費(fèi)客群時(shí)，難以切入核心，的劃定范圍，導(dǎo)致缺少核心精，難以被消費(fèi)者記憶。
【 3. 鎖定客群 】
進(jìn)入市場(chǎng)之前，一定要想清楚目標(biāo)的客群，分析出客群的消費(fèi)習(xí)慣以及購(gòu)買力等，并且依此擬定商品的定價(jià)，才能被該族群的消費(fèi)者接受。
例如外帶店的經(jīng)營(yíng)模式， 由于不提供久坐的座位區(qū)，且居多位于商業(yè)區(qū)，消費(fèi)者以上班族為主，那么單杯咖啡的價(jià)格需主打平價(jià)策略。
反之若是以咖啡店作為定位，則多位于文教區(qū)，又提供可久坐的座位區(qū)，人流不比外帶店多，那么就可以突出獨(dú)特的空間風(fēng)格氛圍，給予消費(fèi)者不同于以往的體驗(yàn)，借此讓偏高的定價(jià)也能被買單。
【 4. 商品規(guī)劃 】
在確立定位之后，可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)規(guī)劃商品的品項(xiàng)，例如采取復(fù)合式經(jīng)營(yíng)的咖啡廳，商品的品項(xiàng)便不定于咖啡飲品，有可能是飾、服裝、器皿或書(shū)刊等，亦或是結(jié)合其他服務(wù)，例如：洗衣店、不定期展演、發(fā)廊。
商品的品項(xiàng)越多元，可吸引到的消費(fèi)群體也會(huì)越多，但也要小心由于商品品項(xiàng)過(guò)于復(fù)雜，導(dǎo)致成本居高不下，以及降低的風(fēng)險(xiǎn)。
【 5.營(yíng)運(yùn)計(jì)劃 】
在擬定營(yíng)運(yùn)計(jì)劃時(shí)，可分成短、中、長(zhǎng)期目標(biāo)進(jìn)行設(shè)定，依照發(fā)展的藍(lán)圖設(shè)定，規(guī)劃出各時(shí)期的目標(biāo)，并且從中發(fā)掘事業(yè)發(fā)展的可能性。
另外，在設(shè)定開(kāi)店的時(shí)機(jī)時(shí)， 會(huì)建議在咖啡館淡季時(shí)，先以試營(yíng)運(yùn)的方式低調(diào)開(kāi)幕，給自己充裕的時(shí)間檢驗(yàn)計(jì)劃的周全性，并且針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整。
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河北新東方，開(kāi)設(shè)咖啡飲品。教學(xué)原材料與進(jìn)口設(shè)備、裝飾器皿等，一應(yīng)俱全。情景化教學(xué)模式，人手一機(jī)，學(xué)生。
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