河北新東方烹飪技工學(xué)校
河北省的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校
經(jīng)常有學(xué)員提問
烘焙行業(yè)利潤(rùn)大不大？
其實(shí)每一行都有利潤(rùn)
只是利潤(rùn)有關(guān)成本
面包的售賣，包括任意行業(yè)，都是成本越低，利潤(rùn)越高。這也就是很多烘焙店無(wú)法超越面包大廠占據(jù)市場(chǎng)的原因！大廠的明顯：流水線、原料端口、銷售渠道、營(yíng)銷戰(zhàn)略等，模式已經(jīng)成型。
對(duì)于大多數(shù)想要開面包的店主，建議：店內(nèi)產(chǎn)品要含有高利潤(rùn)產(chǎn)品，面包這種利潤(rùn)空間相比不太大的產(chǎn)品，建議打輔助。
面包的售賣，價(jià)格在15-25不等，利潤(rùn)空間在60-70左右，相比蛋糕的利潤(rùn)70-80，不是太低，但不是沒有利潤(rùn)空間！做好店鋪：懂營(yíng)銷，懂分析，同樣可以在大廠的摧殘下，頑強(qiáng)生長(zhǎng)！
市場(chǎng)面包的烤制，香味隨著時(shí)間的流逝，面包總淀粉逐漸老化失去風(fēng)味?，F(xiàn)下市場(chǎng)，當(dāng)天現(xiàn)烤成為了的主流。
在我們河北新東方，老師教授學(xué)員學(xué)習(xí)面包的時(shí)候，提前準(zhǔn)備好面團(tuán)，再進(jìn)行面包的下一步制作。
小型烘焙店鋪，提前準(zhǔn)備好面團(tuán)，既可以節(jié)省人力成本，也可以節(jié)省時(shí)間成本?？s短人工工作時(shí)長(zhǎng)的同時(shí)，店內(nèi)有足夠的儲(chǔ)備。有想法的店主，甚至?xí)c周邊店鋪、大廠合作，作為他們的“后備力量”。
冷凍優(yōu)質(zhì)面團(tuán)選整形冷凍面團(tuán)，便捷度強(qiáng)，是經(jīng)常被使用的冷凍面團(tuán)；或者選切冷凍面團(tuán)，其面團(tuán)小、解凍時(shí)間短,較容易發(fā)酵及拌勻?？砷L(zhǎng)時(shí)間保存，成品受損小。實(shí)用性強(qiáng)。這兩種面團(tuán)選擇是根據(jù)店面需求，具體操作。還有其他披薩、糕點(diǎn)類的面團(tuán)，店面也會(huì)準(zhǔn)備。
但不得不說(shuō)，這種方法省時(shí)省力省時(shí)間，是很多店面的選擇。與此同時(shí)面包類的產(chǎn)品，面團(tuán)雖然冷凍過(guò)，但是它的口感做出來(lái)不會(huì)差。
當(dāng)然，解凍方法也很簡(jiǎn)單：解凍有2個(gè)步驟：冷藏解凍?室溫解凍。具體解凍方法，河北新東方課堂上，老師教授。
西點(diǎn)師一個(gè)既甜蜜又的工作，學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙技術(shù)，開一個(gè)烘焙小店讓自己實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢(mèng)想，一切都近在眼前，想了解西點(diǎn)的同學(xué)們可以到河北新東方烹飪技工學(xué)校參觀考察
